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油炸鍋安全操作技術規(guī)范

作者: 發(fā)布時間:2023-07-28 點擊:276

打開油炸鍋電源和灶臺電源開關→將食用油倒進油炸鍋內(nèi)→查驗顯示燈有沒有問題→將鍋里的溫控器設定為所需要的值→正常的烹制工作→作業(yè)結(jié)束→將溫度控制儀環(huán)境溫度設定為少標尺→斷電及灶臺電源開關→將油倒出來→清理油炸鍋。
常見問題:
1、特定由專業(yè)人員負責應用,機械操作時作業(yè)人員禁止轉(zhuǎn)崗。
2、應選用新食用油,禁止重復使用,不然有起火的危險性。
3、加賣量不可以很慢,防止燒開外溢導致風險。
4、放食物到油炸鍋里炸時,應選用專用炸籃或靠鍋身滑進食品類,避免高溫油迸濺燒傷。
5、食品類過濕和一次載入過多導致過多燒開。
6、清理用電量油炸鍋時,不可用恒濕機其家用電器一部分,避免導致線路短路。
7、機器設備出現(xiàn)異常、應通告技術部維修,保證系統(tǒng)運作優(yōu)良。